曾母暗沙| 蒲江| 临沭| 花垣| 扶风| 曲靖| 麻城| 康马| 逊克| 抚松| 宁都| 新兴| 东兰| 白银| 澎湖| 稻城| 韶关| 呼和浩特| 木兰| 乾县| 三台| 新蔡| 民权| 泉港| 大同市| 伊春| 杭州| 永和| 壤塘| 郧县| 泉港| 泾川| 如东| 莘县| 兴化| 阿城| 嘉禾| 台南县| 泗阳| 彭州| 平遥| 连州| 基隆| 东海| 石屏| 德钦| 泗洪| 海淀| 宁强| 鹿泉| 绥阳| 东兰| 陈仓| 临夏市| 阳春| 潮州| 商洛| 景泰| 惠农| 甘棠镇| 炉霍| 枝江| 东港| 乡城| 乳山| 漳州| 前郭尔罗斯| 寿宁| 越西| 巨鹿| 沧源| 巴里坤| 若羌| 张掖| 孟连| 蒙自| 山阴| 肇东| 永城| 渭源| 祁县| 舒兰| 惠来| 定结| 会东| 东阿| 沁水| 君山| 宜宾县| 永州| 漾濞| 清丰| 松江| 苍南| 临西| 连山| 和龙| 大方| 岗巴| 碌曲| 新巴尔虎左旗| 津市| 丰镇| 江山| 托克逊| 丰镇| 南海| 余庆| 武威| 沂水| 仪陇| 索县| 措美| 隆化| 额尔古纳| 宜丰| 土默特右旗| 马山| 肥西| 波密| 习水| 博罗| 南投| 五指山| 文安| 遵义市| 三亚| 周宁| 汤阴| 沁水| 江都| 天柱| 原平| 五家渠| 贵阳| 当阳| 惠阳| 锦州| 墨江| 南平| 长兴| 务川| 固安| 大荔| 大方| 津市| 夏津| 长治县| 武陵源| 洱源| 邛崃| 凤城| 巴里坤| 双辽| 邹平| 壶关| 安溪| 满城| 维西| 浦江| 永安| 峰峰矿| 滦县| 新龙| 永川| 姜堰| 辽中| 蒙阴| 麻栗坡| 黄石| 阿拉善左旗| 洞口| 炎陵| 略阳| 黄梅| 南康| 庆云| 新化| 新县| 成都| 牟定| 海原| 德钦| 济南| 拜泉| 新都| 内蒙古| 东丰| 紫阳| 红星| 丰顺| 石阡| 乾县| 封丘| 隰县| 泾川| 鄂托克旗| 得荣| 东平| 永川| 友谊| 佛山| 乌兰| 威远| 四川| 同安| 柘城| 松江| 沧源| 龙江| 鹿寨| 镇雄| 长汀| 陈巴尔虎旗| 南宁| 尉氏| 费县| 黄岩| 蒙自| 昌邑| 康马| 清水河| 会理| 和静| 蓬安| 遂川| 宁武| 武鸣| 米脂| 宜黄| 华安| 剑阁| 兰考| 罗城| 上海| 洛南| 日喀则| 保山| 淮阳| 婺源| 武功| 承德市| 浦城| 澄海| 独山| 广平| 怀仁| 应县| 义马| 萍乡| 浑源| 辽源| 竹山| 吉安县| 墨脱| 新宾| 乾安| 新化| 鹤山| 西林| 新田| 霍城| 太谷| 夏河| 辽阳市本地论坛-辽阳市本地最新时事

车讯:售162.8万元起 2017款日产GT-R国内上市

2019-08-22 22:11 来源:汉网

  车讯:售162.8万元起 2017款日产GT-R国内上市

  抚顺市本地实时报道-抚顺市本地资讯易边再战,卡尔德隆飙中三分,乔治-希尔突破上篮,德罗赞造杀伤两罚全中,洛瑞反击再次造成卡尔德隆犯规,两罚全中,猛龙85-73领先12分。失去了保利尼奥,引进的是古德利,恒大实力有所下滑。

开拓者内外结合追分,卡佩拉暴扣,阿米努与哈克里斯连续飙中三分,火箭继续维持71-67领先。在1-6落后的情况下,权健仍旧按部就班的继续踢比赛,赵旭日第79分钟接队友角球传中头槌破门,第89分钟,帕托主罚杨旭制造的点球命中。

  全场拿到75分,是勇士最近四个赛季以来的新低,上一次他们拿到这么低的分数还要追溯到2014年2月5日,那时候勇士客场以75-91不敌山猫(黄蜂前身),那时候的主帅还是马克-杰克逊,大卫-李还是球队的先发内线。金信煜进了三个球,身边一米之内一个防守人都没有。

  德罗赞制造犯规两罚全中,猛龙只落后2分。对于这样一支已经没有羞耻心的球队,NBA官方如果不对他们做出处罚,可就真的是对不起球迷了。

扔发带,情绪失控,在球队需要他的时候,布拉切最终给出了9分8篮板的答卷。

  相信看过比赛的球迷就能够看的出来布拉切在昨天的表现有多么尴尬,全场比赛出战分钟11投4中,其中三分球4投0中,拿下了9分8篮板4助攻6失误的数据,如果单看数据不看名字的话相信没有人会认为这是一名外援交出来的数据,更没有人会相信这是号称CBA第一内线外援交出来的数据。

  也许是汤神太容易被模仿了吧?总之我们都知道,这两名不法分子都不是汤普森本人,用汤神自己的话来说:这完全没必要啊!让人想不到的是,深圳的双外援在第二节突然一起失踪了,广厦因此打出了一波流。

  半场战罢,恒大主场暂时1-2落后于济州联。

  在分别淘汰了新疆和北京之后,广东和辽宁会师半决赛。虽然上一场比赛在客场帮助球队力挽狂澜,但是本场比赛仅得9分实在是成为了球队输球最大的原因。

  (上官正)

  上饶市本地在线-上饶市本地实时报道新疆男篮方面除了亚当斯拿下30分和李根的16分之外其他球员表现一般。

  3月20日消息,据ESPN报道,前火箭队球星史蒂夫-弗朗西斯因为在公众场合酗酒又被警方逮捕,次日早7时被释放。沃神先是在推特上爆料,马刺球员进行了内部会议,请求前锋科怀-伦纳德复出并帮助球队打进季后赛,而这个会议是由马刺队的老队友托尼-帕克发起,会议期间更是发生了激烈的争执,多名球员表达了对于伦纳德与球队的关系逐渐陷入分歧的失落和困惑,而伦纳德则坚定地表示,自己是出于伤病问题的正当理由而缺席的。

  超凡棋牌-超凡棋牌官网-超凡棋牌首页 三亚市当地今日新闻-三亚市当地在线 石家庄市本地在线-石家庄市本地实时报道

  车讯:售162.8万元起 2017款日产GT-R国内上市

 
责编:

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

中文名
绍兴腐乳
主要食材
豆腐、小葱、特殊色汁
口味
酒醉醇香、细腻松酥
外观
色泽滋润、颗粒饱满
产地
浙江地区

1简介

编辑本段 回目录

绍兴腐乳,浙江最著名的腐乳,它以精细闻名,而且有细、软、黄、五味调和而成、汤汁醉浓滋味香酥等特点。绍兴腐乳块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。

2历史

编辑本段 回目录

绍兴腐乳绍兴腐乳
    早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”

任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

早在明嘉靖年间,绍兴腐乳就已远销海外,当年印度、缅甸、新加坡等地,都经销绍兴腐乳,一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌,生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园,均生产腐乳,就质量而言,则首推咸亨。咸亨酱园(今咸亨食品厂前身)创设于清乾隆年间,因其选料讲究,做工精细,其质量驾于同业之上。

截至2009年,绍兴腐乳年产量约1400吨,不仅广销全国各地及港澳、东南亚、日本和西德,还横渡重洋,远销美国。

3分类

编辑本段 回目录

绍兴腐乳的品种,主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同,风味各异,其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。

醉方醉方

醉方

醉方是绍兴腐乳中最常见并为家庭中最普遍食用的品种。它色泽黄亮,熟透时酥软而不变形,因以酒作佐料,所以不但咸鲜可口,而且酒味浓郁;也正因为绍兴酒是酒中珍品,以绍兴酒作佐料的醉方腐乳,也只有绍兴产的味最佳,外地虽有类似产品,但质量总不及绍兴产的醉方。市场上供应的有坛装普通醉方,瓶装花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。坛装普通醉方,块大、价廉,为本地人们最欢迎的品种。瓶装麻油醉方,为外地顾客最爱购买的腐乳,也远销香港、白方白方

白方

白方也是一种“平民食品”,一般发酵后加咸料即成,似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等,成为“花椒腐乳”,“桂花腐乳”。由于制作方法比较简单,绍兴人几乎家家会酿造,自制自食。已很少见了,正逐渐淘汰。而炎夏季节,家酿的“桂花腐乳”,仍为一般人们所喜食。

棋方

棋方这种腐乳,块张小如棋子,故称棋方。制作工序复杂,成熟时间长,配料讲究,味美现而醇,是绍兴腐乳中的“珍中”,外销极受欢迎,内销供不应求,不但外地来绍的游客不易买到,连绍兴本地人也“千呼万唤难相见”,可见产量不高。

4吃法

编辑本段 回目录

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴,如果拌上点麻辣油,其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”,风味也不差。而红方的汁烧肉,肉色红晕,肉味香冽,是绍兴名菜这一。醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底,黄液,青盖面的特殊色泽,往往使人食欲陡增,为绍兴地方的家常菜之一。

5功效

编辑本段 回目录

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富,健脾养胃、增强食欲。腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

6制作工艺

编辑本段 回目录

我国各地气候不同,人民的生活习惯也不同,酿造出来的腐乳品质也必然不同,但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的,经过微生物产生的酶类(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等),把蛋白质转化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

绍兴腐乳绍兴腐乳

绍兴腐乳的生产工艺是以传统操作和科学技术相结合进行的。绍兴腐乳制作要经过十多道工序,从精选纯正黄豆洗净、轨碎、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到成熟后装瓶,有一道工序出差错,就会影响质量。

绍兴腐乳采用优质黄豆作为原料,经严格筛选、风选、除杂去残;再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型(制成的半成品,要求色泽洁白,厚薄均匀,细软而有弹性)。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种(其中棋方腐乳不经毛霉发酵);在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵(随着气温的改变、发酵时间作相应调整),毛霉生长较快,逐渐由白色转为黄褐色,孢子明显、菌丝粗壮,经显微镜检查无其他杂菌污染毛坯(或称酵坯)即可腌渍,加盐量为毛坯的30%,一层毛坯加盐一层,红方用人缸腌渍,醉方用竹箩腌渍、在室温20℃左右的情况下,经10天腌渍即成腌坯(碎方腌渍时间可适当缩短)。正常腌坯色泽黄亮、坚硬,四角方整,由毛霉形成一层表皮,即可装入坛中,进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒30%、红曲浆5%,酱籽11%及花椒等,用荷叶封口后堆叠,在25~30℃环境下,经5~6个月即可成熟。正常成品外观紫红色,内呈酱黄色,质地细软,有腐乳特有芳香和含有较高的氨基酸态氮。

绍兴腐乳在生产中对所用的毛霉菌都经过严格检验,在无杂菌的情况下使用。对选择原辅料的优质,也都是很重视;腐乳装坛时添加的黄酒,是有名的绍兴老酒,能防止毛霉继续生长和杂菌污染。当然醇还可以和有机酸结合成酯类,增加腐乳的风味。用的盐是海盐,这种盐洁白、镁的含量少、无涩味,较鲜美能促进食欲,不过它还有一个重要的作用,那就是浸提结合于毛霉菌丝上的蛋白酶。还有腐乳在生产过程中用的是鉴湖水。据有关部门测定,鉴湖水是软水,淡水,它含有钙、钾等元素,还有微量的锂,这些化学成分也是提高腐乳质量的一个因素。为了保证产品质量,绍兴腐乳在生产过程中还自制优质红曲和面酱,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。

7获奖

编辑本段 回目录

罐装绍兴腐乳罐装绍兴腐乳
    绍兴腐乳历史上曾多次获奖,1910年获南洋劝业会奖,1915年在国内获西湖博览会奖,1983年,钉方红腐乳被评为国家轻工业部优质产品。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

词条图片

参考资料

[添加]
[1].绍兴腐乳
[2].香哈网:绍兴腐乳
池州市当地今日新闻-池州市当地在线 在雅尼斯的打造下,北京男篮以团队著称而且是一支作风强硬的球队,但是刘晓宇的球风偏软所以在这种体系下刘晓宇根本就发挥不出来自己的价值,但是即便如此如今北京被淘汰出局刘晓宇这个锅似乎真要背很长一段时间了。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

绍兴腐乳 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 38049 次
  • 更新时间:2019-08-22
  • 创建者:朝阳群众
分享到:
百科 更多?
杨家坪街道 张家庄 庆龙 德胜广 孙疃镇 国付 乌丘坪
濠沟 万祥镇 广东东莞市道窖镇 天心路 分水镇 水西镇 堤南
快速赛车开奖皇家彩+实力导师qinsang95 秒速飞艇直播 网站+实力导师qinsang95 快速赛车倍投计算器在线+实力导师qinsang95 快速赛车冠军冷热号分析添加导师VX:qinsang95 秒速赛车冷热号+实力导师qinsang95
秒速赛车缩水软件添加导师VX:qinsang95 秒速赛车冠亚军和计划添加导师VX:qinsang95 快速赛车定位胆最长遗漏+实力导师qinsang95 秒速赛车杀如何两码+实力导师qinsang95 快速赛车七码滚雪球方案添加导师VX:qinsang95
安卓版秒速赛车计划添加导师VX:qinsang95 助赢秒速赛车手机+实力导师qinsang95 秒速赛车 28码计划+实力导师qinsang95 快速赛车大小单双预测添加导师VX:qinsang95 快速赛车计划团队群添加导师VX:qinsang95
热彩网官网注册代理咨询VX:qinsang95 秒速赛车赢钱技巧+实力导师qinsang95 车车快速赛车计划+实力导师qinsang95 秒速赛车过滤缩水工具添加导师VX:qinsang95 秒速飞艇 知乎添加导师VX:qinsang95